anchoiade (plat du sud de tygnousland)

Anchoïade

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn Difficulté : Facile Pour 6 personnes : - 4 carottes- 1 chou-fleur - 3 courgettes- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) - 1 bouquet de cébettes - 12 artichauts violets (petits) - 3 à 4 tomates cerises par personne - 12 oeufs durs - 100 g d'anchois à l'huile d'olive - 2 gousses d'ail - herbes de provence ou basilic selon le goût - 1 cuillère à café de vinaigre de vin - 20 cl (ou un peu plus) d'huile d'olive

1/ Couper, tailler, émincer tous les légumes.
Détailler le chou-fleur en bouquets. Couper les queues et le haut des feuilles d'artichauts, enlever les feuilles dures du contour. Enlever les feuillles abimées des cebettes. Reserver dans un plat de service. Cuire les oeufs 10 minutes après les avoir placés dans l'eau froide.

2/ Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les anchois dont vous aurez levés les filets,les 2 gousses d'ail, l'herbe choisie,le vinaigre, l'huile. Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.

3/ Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat familial et convivial (dans ce cas, blanchir une portion de cabillaud).

4/ Chacun trempe son morceau de légume cru dans l'anchoïade et se lèche les babines ! Serviettes en papier obligatoires !

Pour finir ... Avec un pastis bien frais ou un joli rosé de Provence (Bandol ou Fréjus).

NB du chef :    "pitin que c est bon"